Bella Vita，位於銅鑼灣食廈Cubus樓上的義大利餐廳，由來自托斯卡納的主廚 Francesco Pasquini帶來原汁原味、調味輕盈的地道托斯卡納菜式，調料配料自然全部來自義大利，所用食材也精選世界各地的上等好貨。

食廈，是香港很常見的飲食形態。地産的崛起，令沿街的鋪位供不應求，租金一再高企之下，各類店舖只好往樓上開鋪生存，發展出了著名的二樓書店、樓上Caf岢，再後來有了一整棟雲集各式餐廳的“食廈”。坐落于銅鑼灣開平道的Cubus，連接著恩平道利園，優越的地理位置和獨特的外形，吸引著多家頂級食肆紛紛開店落鋪。

這家備受追捧的義大利托斯卡尼的小鎮風味Bella Vita義大利餐廳坐落在Cubus的11樓，一室深木色的主調，並以樸素的烹調用具和農具作擺設，擁有著一份舒適的鄉村田園風格。著名室內設計師梁志天將餐廳營造出一種溫暖、舒適的氛圍。燈光的設計與深棕色的整體色調配合得恰到好處，帶出一絲優雅氣氛。手繪的托斯卡納田園風光壁畫彰顯了餐廳的核心氣質，而最惹眼的就是一整墻的深色木櫃上陳列著來自托斯卡納引以為傲的橄欖油、黑醋、手工義大利面和醬料，這些當然都是主廚Francesco Pasquini的心頭好。作為一個地道的托斯卡納人，除了帶來一桌正統的家鄉菜外，也少不了給本地食客介紹家鄉的美好食材。

閱讀功能表是件有趣的工作，眼尖的食客可以從中迅速發現餐廳的定位、菜式的特色並窺探主廚的心思。Pasquini帶來的托斯卡納菜式，是當地自然平實的風格。海鮮菜式不少，也最受大家歡迎，比如招牌前菜烤八爪魚配黑胡椒及綠蘋果色拉，選取葡萄牙八爪魚的觸須部位，外皮香脆帶點炭燒的焦香，入口軟黏中帶著煙韌，淡淡的黑胡椒辣味委婉地在口中散播開來，搭配青蘋果的微酸，不論層次和滋味都很豐富。另一款托斯卡納海鮮湯，由大量的龍蝦、青口、小魷魚、蛤蜊和扇貝熬成，濃郁的海洋氣息撲面而來。鮮美的滋味令我不自覺地拿著一片又一片蒜香麵包蘸湯，直到吃個碗底見天。

來義大利餐廳總是免不了要點個意面吃吃，功能表上的Chitarrini是托斯卡納地區特有的意面種類，這種直徑兩毫米圓形的麵條，很富嚼勁，濃郁的白醬裹住根根麵條，不多不少量正好。肥瘦相間的煙肉與松露薄片的提味，是很醒神的托斯卡納風味，整盤意面瞬間一掃而光。貼心的是，店家的意面都可以以半份點，很體貼胃口不大又貪多的女性客人。

雖然主菜的T骨扒點擊率很高，不過我還是選擇了煎海鱸魚。來自智利的海鱸魚厚身而肉嫩，一掃我對海鱸魚粗糙幹澀的偏見。外皮香脆，肉質細滑，兩大塊吃得很過癮。底層的薯蓉香甜細膩，外裹芝士烤皮，鹹中帶著奶香味，素質出色。此時，雖然胃納已是很飽，不過也不會錯過甜品時刻。等待十五分鐘的現烤蘋果塔不是常見的圓柱狀，而是一片片地鋪展在又薄又香脆的酥皮上，黃油的濃香和蘋果的清爽相互交織，店家自製的開心果Gelato也讓人愛不停口。

主廚Francesco帶來原汁原味、自然不花巧、調味輕盈的地道托斯卡納滋味。而五百多種酒，八成來自義大利各産區，為菜式更添彩。

雖然Bella Vita是一家Fine Dining的餐廳，但設計和氣氛都予人親切溫暖的感覺，而精心設計的功能表、食材，以至葡萄酒，都可見義大利的淳樸風味。菜式多以海鮮為主，招牌菜例如黑椒燒八爪魚拼青蘋果沙拉、紅蝦番茄義大利面、煙肉包豬柳配黑松露烤薯等，都是遠道從托斯卡尼來港助陣的主廚Francesco Pasquini的拿手好戲，比一般傳統意菜來得更令人驚喜。（中奢網）