□　文/楊斐丹

昆明人的一天往往是從一碗米線開始的。來過昆明的朋友就會發現，在大街小巷和犄角旮旯處，都有大大小小的米線館。一早各大米線館就有人排隊等著吃米線，他們坐著吃、站著吃、蹲著吃，和著吸吸嘩嘩的聲音，形成了一道昆明特有的“風景”。

吃米線，吃的是它多種多樣的味道。提起米線歷史，從漢代開始算，已經有兩千多年了。要把昆明的米線吃遍，從早吃到晚，幾天也吃不完。除了眾所週知的過橋米線之外，在炎熱的夏季，喜歡酸甜口味的朋友可以嘗嘗涼米線；口味清淡的朋友不妨試試三鮮米線；喜歡不拘一格的朋友吃一碗豆花米線也是個不錯的選擇。除此之外，還有熱氣騰騰的砂鍋米線，葉子米線……雖説都是米線，但是一碗米線，就有一個味道。就拿小鍋米線來説，從器皿到調料都很有講究。一把銅鍋，兩勺昆明獨有的拓東醬油，加上新鮮的肉沫、韭菜、豆尖和秘制的酸腌菜，色香味俱全，光是看看，就覺得生活美妙，更別説嘗上一口，更感到人生無憾。昆明人愛米線，因為能吃出心裏的滿足和安逸。

吃米線，吃的是家鄉情懷。還記得母親對我説，米線里加入幾片番茄肉，幾粒蔥花沫，一勺豬油，就是她們小時候對米線味的記憶。雖然那時一碗米線看似工序簡單，更沒有奢華食材，但卻有著屬於那個年代專屬的味道，在記憶裏是永遠忘不了的。隨著時代的進步，人們的生活水準不斷提高。到了我們這一代，米線的種類也推陳出新，出現了各種流派，野生菌、海鮮等各種高端食材也都用到了“米線帽”的製作上。但我始終忘不了的還是家裏的那勺醬肉，最不能忘的是父母煮米線的身影。在建行網點職工小家的食堂裏，幾乎每週都會煮上一頓米線。大家聚在一起，除了聊聊工作，也會開心地談論起各網點米線的不同製作方法和味道。一碗米線，也能讓員工們感受到建行這個大家庭的溫暖。米線像一根根銀絲線，穿插在我們每一代人的工作中、生活裏，也伴隨和見證著昆明的變遷和發展。它是一種情懷，勾起了人們對童年的記憶，對親人的眷戀，對往事的追溯。久居異鄉的昆明人就會有明顯的感觸，每每想起家鄉，最唸唸不忘的還是那碗米線，那是治愈鄉愁最好方式。

在昆明，人們通常不會説“吃米線”，而是説“甩米線”。特殊的表達方式，源於米線的爽口滑嫩，也顯現出昆明人的豪爽性格。選材于最普通的糧食，純白剔透的米線也流露著昆明人的淳樸品質。一碗米線，是昆明人對美好生活的嚮往，對爽朗熱情的堅守，對家鄉特色的傳承。無論你是不是昆明人，來到昆明一定會學著説一句：“走，甩米線”！