上得廳堂下得廚房的潮汕姑娘，雅致細膩、精美絕倫的潮汕工藝品，高端大氣又美味親民的潮州菜，被潮汕人譽為“潮汕三寶”。

□　文/邱欣勤

有天有人問我：“你去過那麼多的地方，哪的美食最好吃？”此話一齣，讓我愣了幾秒，腦海裏快速閃現過各地的美食，最後脫口而出：“潮汕！”無論走過多少地方，品嘗過多少美味，最想念的還是家鄉的味道。沒錯，我是個潮汕姑娘，“潮汕三寶”之一。

説起潮汕，第一反應絕不是有什麼好玩的，而是有很多好吃的。俗話説：“食在廣州，味在潮汕。”對於美食愛好者來説，來粵不來潮，白白走一遭，這可是千真萬確的。當遊走在廣州的大街小巷，“潮汕牛肉店”“潮汕砂鍋粥”“潮汕粿條”等店舖總是如影隨行，讓人忍不住地走進去享受一頓饕餮盛宴。而再接著走入潮汕，你會發現這就是一個為美食而生的地方，從早餐到宵夜，從正餐到小吃，美食種類數不勝數。詩人韓愈曾讚嘆道：“章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆。”這就是潮汕美食的無與倫比。

每次回到潮汕，我就迫不及待地開啟飲食“三部曲”，什麼減肥啊，健身啊，早已拋諸腦後。早晨，先來一碗白粥征服我那最挑剔的胃。別看如此簡單的一碗白粥，這可是我心中的白月光，一碗好的白粥，必定是濃稠恰好，喝一口下肚，溫暖又舒服，開啟一天的好心情。你以為這就結束了嗎？喝一碗白粥也是有講究的，白粥背後必然有著後宮佳麗三千的雜鹹任君挑選，橄欖菜、鹹菜、菜脯、脆瓜、小炒、滷味（此處省略上百種配菜），總有一款適合你。

來到潮汕，如果你不去嘗嘗鮮到舌尖上的美味——牛肉火鍋，簡直就是白來了。是的，這就是我的午餐。都説酒香不怕巷子深，而好吃的牛肉火鍋自然是得驅車到幾公里外的農莊。吃牛肉火鍋，講究一個“鮮”字，所有的食材都是現宰，並且以考究的刀工把牛肉分開細細品嘗。和常見常吃的火鍋不同，潮汕牛肉火鍋以清湯為湯底，將牛肉“三浸三晾”，在滾湯中涮上個幾十秒，蘸上特有的沙茶醬，吃入嘴裏細細咀嚼，輕輕回味，嫩而不生，油而不膩。舀上一碗清湯，撒上芹菜，芹菜的香味混合著牛肉的鮮味，喝一口，清而不淡，鮮而不俗，回味無窮。

你以為這樣就結束我的一天了嗎？不，等等，喝杯茶消化一下，我還能吃！最後一站就是潮汕的深夜食堂——海鮮大排檔。潮汕坐山靠海，有著豐富的海産。大排檔上擺著琳瑯滿目的海鮮，各種生腌海鮮和魚飯任君挑選。而我的深夜食堂必不可少的就是來上一鍋海鮮砂鍋粥，這可是宵夜界的扛把子，再來上幾碟海鮮，吹著微微海風，約上三五好友，完美！每次回潮汕，嘴就沒停下來過，恨不得自己有多幾個胃，這便是潮汕飲食“三部曲”。

潮菜之美味，源於潮汕人對飲食的講究和其精益求精的態度。一碗簡單的白粥，卻擁有上百種精緻的配菜；一頓招牌的牛肉火鍋，以其新鮮的食材和考究的刀工名震天下；一餐鮮美的深夜食堂，必然離不開海鮮的搭配；還有那各式各樣，世代傳承的潮汕小吃。在潮汕，無論是高貴精緻的酒樓食府，或是臨街擺賣的店舖大排擋，還是那一間間簡單的小吃店，它們都在默默詮釋著潮汕人的講究、精緻和細膩。潮汕美食千千萬，若説缺點什麼，那就是缺點你了。你還在等什麼？快行動起來吧！我在潮汕等你開吃！