□　文/庹夢琦

一座城宇，一方滋味。飲食，往往最能折射出城市的光彩，凝練著城市的氣質。武漢，一座依山傍水的江城，其飲食文化同樣多元而精彩。從清晨到日暮，生活在江城的人們，與這座城市一起，分享著喜怒哀樂，感悟著人情冷暖。

晨·辰食

清晨，日光早早點亮天際，江城人的一天，從豐盛的早餐開始。或全家人出動或三五好友結伴，彼此招呼一聲：“走，七過早克！”便奔赴心儀的早餐小舖子小攤子，享受屬於自己的美食。

江城早點種類豐富，粉面類、蒸煮類、煎炸類......應有盡有。粉面類的代表，當屬名氣最大的熱幹面。滾水焯過的鹼面，沒有湯水的浸泡，完美地保留了面的勁道與彈韌，淋上醇香的芝麻醬、撒上噴香的蔥花，吸溜一口，齒頰留香。熱幹面的最佳搭配是蛋酒，新鮮的雞蛋，用煮的燙燙的醪糟衝散開來，偶爾點綴幾粒小湯圓在其中，微醺不到卻溫暖爽口，將一整天的好心情帶給你。

有人不愛粉面，卻對蒸煮類情有獨鍾。糯米包油條和燒麥長期佔據榜單。糯米包油條，顧名思義，就是糯米包裹油條。糯米的軟糯與油條的酥脆奇妙的結合，一口下去，同時能夠體味兩種不同的口感。燒麥，不同於北方的肉餡，多為糯米餡，其中放入少量肉末、香幹丁，入口即食，鮮少有蘸醬、蘸醋汁的。

煎炸類名角必當豆皮、汽水包。豆皮作為漢派早點的代表，以其口感和味道著稱。起一圓形敞口大鍋，將大米、綠豆混合磨漿，在鍋裏攤成薄皮，依次層層壓實糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，油煎十多分鐘，大刀切成眾多四方小塊，表皮金黃酥脆，內餡軟糯鮮香，百食不膩。

暮·夜宵

小龍蝦是江城人夜宵桌上的常客。

夜晚，告別了灼烈的陽光，卸下了工作的壓力，停下了風風火火的腳步，夜宵的時光，讓江城人慢下了節奏。或邀朋引伴，或攜兒帶女，在夜幕降臨時，與親近的人一起享受美味時刻。

武漢的小龍蝦，吃法花樣多，蒜蓉蝦、油燜大蝦、蒸蝦、鹵蝦......每只蝦都被安排得明明白白，絕不掉隊。最負盛名的應該是油燜大蝦。油燜，顧名思義，一盆蝦，半盆油，越吃到下面越有味，油和醬汁的浸泡，讓蝦肉特別入味。剝開紅彤彤的蝦殼，露出鮮嫩的蝦尾肉，一口吃掉，幸福感爆棚。剝蝦的程式略顯繁雜，但剝完吃到蝦肉的滿足感，不亞於跋山涉水尋到寶藏的快樂，在美食面前，人們樂此不疲。

吃蝦怎麼能少了絕配的涼麵和毛豆呢？作為夜宵的經典套餐搭配，它們必須榜上有名。根根分明的麵條，配上黃瓜絲、豆芽絲、花生米，淋上醋汁、蒜汁等配料，若是加上一勺芝麻醬，拌一拌，清新爽口又獨具特色，剛好可解油燜蝦的膩。

江城的毛豆有著花椒、香醋、幹辣椒的涼拌精彩。不同於水煮毛豆的清淡，涼拌的毛豆，酸辣開胃。放入口中，先嘬一口汁水，再用牙把豆子從豆莢中一粒粒分離出來，閒散地吃著，最適合喧囂後寧靜下來的夜晚。

江城，用山河湖海養護一隅子民，用人間煙火溫暖千萬心靈，用城市氣韻充盈無數靈魂，始終相伴卻從不言説。多少生活在這城市中的人，在這一晨一暮中，獲得了慰藉與治愈，也許身處其中不覺，但一旦離開則倍感珍貴。飲食，讓人獲得滿足，城市，更讓人懂得歸屬。