□　文/周清傑

美食不分地域，更在於愛好者有一顆真正“吃貨”的心，在身旁、在家鄉亦有各式美味值得發現。作為浙江雲和人，借著“尋味”，趁著還年輕，更伴著對美食的一份執著，踏上三餐“尋味”之雲和之旅。

一天之計在於“早餐”

小城雲和給人一份緩慢安靜的感覺，一天之計在於晨，在“慢”的小城裏喚醒我們的往往是一頓美味的早飯。

早飯的首選當然是盛行著的“雞蛋餅”。在雲和一角的攤位上，一對夫婦多年如一日地經營著這簡單而不失美味的“雞蛋餅”。丈夫掌勺，一勺面糊均勻地舀到圓形的鐵板之上，打上雞蛋保證營養，撒上些許蔥花調料、翻轉繼續烘焙，至八九分熟再次翻轉刷上秘制醬料，再根據個人喜愛加入火腿腸、油條等。加好料後，攤主嫺熟地將雞蛋餅折疊好裝袋，一個香氣撲鼻、皮裏有“貨”的雞蛋餅就可趁熱食用了。伴著醬料的香味、面皮熟透的麥子香以及各種輔料的味道，咬上一口讓人欲罷不能。

若是不趕時間，還希望喝一口熱湯吃一口清爽有韌勁的粉食，那麼粉皮必將是最具吸引力的食物。在體育館旁一家小店，每天只營業早半天，下午開始則準備各項食物以及清洗碗筷，看得見的乾淨以及健康讓人感到特別踏實。每日大桌小桌坐滿了食客，亦詮釋著該粉皮店的興隆。米漿是店主頭天現磨的，只要來一顧客，店主就舀一勺米漿均勻倒在方形蒸屜裏，僅需一兩分鐘即可蒸熟，加上新鮮的香菜蔥花各式輔料，再來一勺糟滷肉絲或者一個現煎蔥花蛋，最後加入湯底，一碗熱氣騰騰的粉皮即可享用；喜辣的食客，加入稍許店家熬製的辣醬，滋味自不必言説，打開味蕾的同時也喚醒一早的工作狀態。

吃飽才能幹活之“午餐”

“早飯要吃好，午飯要吃飽”，那麼如何去選擇午餐呢？最簡單的一句話就是“吃好吃的”。

我獨愛麵食，每到中午之際，首先腦海裏想著總是“去哪兒吃碗麵”，有著多年營業時間的“大腸米線”店是雲和為數不多的老店，這家門店雖然不大，但是一到飯點必定座無虛席。店家的主食米線像定做似的，直至今日還保持著當年的韌性及米香，湯底是加入各類肉食及香料混合經長時間熬製，香氣之濃郁，滋味之豐富，讓人能一口喝個乾淨。輔料可加入招牌大腸、大排、小排等等，每一樣食物都將味道滲入其內部，並且店裏還有各類店主自製的調料，可以根據自己的需求添加，加入調料的DIY湯底有更加驚艷的味覺體驗。説來也奇，這一家看似不大的店，店主已經傳了兩代人，但是無論是哪一樣食材，味道在這十幾年裏竟無絲毫改變，到府的不乏新顧客，亦保存著如我這般既吃美味又吃情懷的食客。

暢聊與美食共存的“晚餐”

晚餐的意義更多在於忙碌了一天，給自己一個犒勞。約上三五好友同事尋得一處共進美食，互相分享喜悅。雲和是山區縣，但附近湖水環繞，胖頭魚、青魚、荷花魚等各類魚都是雲和人喜愛的美食。“胖頭魚頭火鍋”一直是我們所鍾愛的，魚取自本地水源優質的“仙宮湖”，選魚的大小正合適，截取魚頭自後一小段，清洗乾淨後用熱油下鍋煎至兩面微黃，再加入清水煮沸，佐以蔥薑蒜稍許幹辣椒嫩豆腐燉熟，無需過多材料，一鍋奶白鮮味至極的“胖頭魚頭火鍋”就呈現了，由於食材的乾淨新鮮，魚內無淤血殘留，因此製作的魚湯竟無一點腥味，魚肉更是白嫩如果凍。

青魚、荷花魚的燒制方法與“胖頭魚頭火鍋”有著異曲同工之妙，萬變不離其宗的是主料的選擇都出自雲和本地水質極佳長大的魚兒，“幹鍋青魚”色澤紅亮湯汁濃郁鹹香帶甜，吃上一塊讓人欲罷不能；“荷花魚火鍋”，類似于“胖頭魚頭火鍋”，味道濃郁，湯色入奶，刺酥肉嫩，再加入特色的嫩豆腐及紫蘇，無論是視覺還是味覺都讓人流連於此。

若有機會來到雲和，不可不嘗雲和湖水養育出的魚兒，當然應在坐落湖畔的魚館，約上好友，看著美景嘗著美食，其中的滋味真是妙哉！

小小城市亦有她的動人之處，忙碌的我們是不是也應該放慢自己的腳步，駐足片刻來欣賞身邊的美景，品嘗身邊的美食。畢竟，這大千世界還有諸多美好的事物值得我們去發覺。看過一本名為《碗凈福至》的書，也許正如書名，碗裏的美食享用完了，幸福自然也如期而至了。