飲食與生活之間的關係似乎一直都密不可分，從上古茹毛飲血為生存覓食到越發精緻的鵝肝醬、水晶燕窩之類的味覺純享受，飲食的地位也是水漲船高。《禮記·禮運》有雲“飲食男女，人之大欲存焉”，更是給了我們的饕餮之心一個冠冕堂皇的理由，讓我們心安理得地為自己辯護——美食無罪。文學上的引用更是不勝枚舉：每每杯酒交歡之後，曲終人散之時，嗟嘆的“天下沒有不散的筵席”，“鐘鳴鼎食”的奢華，“不棄糟糠”的骨氣，“葡萄美酒夜光杯”的豪情……似乎都在説：飲食，即是人生。近年來，備受歡迎的“舌尖系列”更是為飲食、為人生做出了許多新的注解。

□　文/劉逸琪

飲食是一種鄉愁。如《晉書·張翰傳》所載：“張翰在洛，因見秋風起，乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴適忘，何能羈宦數千里以要名爵乎? ’遂命駕而歸。”故事自此成為傳世佳話，而“莼鱸之思”也成為了思念故鄉的代名詞。近日老友返鄉過節，欣欣然發出一條朋友圈，説剛吃過飯，是自家菜畦裏拔的菠菜和小白菜，剛吐露的嫩芽青蔥一片，帶著水珠就被攔腰折斷，放進清水稍微晃動洗掉泥土就可以丟進鍋裏，伴著酸辣麵條湯的濃郁，感嘆人生得意不過此時。

飲食是一種回憶。外出讀書後便很少回家，偶在江南菜館吃到一道馬蘭頭都讓人唏噓不已。想起幼時每每春遊的時候，都會去與小夥伴挑馬蘭頭。一個竹籃子、一把小刀，就可以在山野阡陌消磨一下午，然後提著滿滿一籃鮮嫩的馬蘭頭驕傲地回家給外婆。其實馬蘭頭的做法很簡單，摘去老莖洗凈，在煮開的水中滾上一圈，撈起來，擠乾切成細末，再放點醬油、白糖和麻油拌勻，撒上切成丁的豆干就完工了。但那翡翠般的碧綠，星星點點的碎玉，入口即爽的清香卻是家鄉的味道，讓人唸唸不忘。家鄉的老爺子，是不是依舊喜歡坐在太陽底下，燙一壺黃酒，就著黃魚幹和花生米，細細嚼著那馬蘭頭。

飲食是一種趣味。黑柳徹子在《窗邊的小豆豆》裏寫道，巴學園的孩子們總會在吃飯前唱校長先生自己改詞的《飯前之歌》：“好好嚼啊/好吃的東西/嚼啊，嚼啊，嚼啊，嚼啊/把好吃的東西……”唱完這首歌以後大家才可以説：“我吃啦！”呼啦一聲大家都向食物開動。想像一下都覺得很可愛，一群小臉粉嘟嘟的天使娃娃，張著小嘴奶聲奶氣地唱“好吃的東西/嚼啊嚼啊”該是多麼富有童趣的事情呢。鄰居極愛下廚，閒暇時在廚房裏一折騰就是幾個小時，還不時開發點奇思妙想的新菜式。她常説，鍋灶桌臺是個蠻溫馨的地方，金針菇小小圓圓的傘頂著清瑩透澈的水珠，油一放進鍋裏煙霧頓起，油珠四濺的聲音弄得整個廚房都很熱鬧，還有熱氣騰騰的豆腐魚頭湯。雖説這種炒炸煎的烹飪方式不是太健康，可是家嘛，只有這樣才會有家的味道呢。

飲食是一種態度。廚師有時是某種意義上的詩人，死於忠誠和名譽。路易十四的禦廚瓦臺爾，因為在國王大排宴席時未能按時上第一道菜，羞憤難當，當即仗劍自殺；拿破侖的總廚吉皮埃，跟隨他從莫斯科班師的途中，寧可凍死也不願意放棄自己的職務；38歲的巴黎名廚阿蘭·齊克，因為飯館被米其林雜誌降了級，在自己飯館的樓上操起一把手槍，對準心窩轟了下去；52歲的法國名廚盧瓦索，不能忍受自己的餐廳評分從19分降到了17分，覺得遭到極大的羞辱，在家裏用來福槍自殺身亡……光榮與夢想，這個詞無疑詮釋了大師們對飲食的態度，也是對價值的理解。就像阿蘭·齊克生前對朋友説過這麼一句話：“我覺得有一點像是一位將軍被撤銷了軍階。”

飲食，是一種塵世的喧囂與快活。舌尖上的一點味道，似乎帶來了無限的可能性，能享受“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐”的愜意，也能意會“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”的詼諧。人生苦短，就讓我們好好享受這一道飲食人生吧。