□　曹嘯天

在做飯這件事上，我們家是有分工的，爸媽負責採買和掌勺，我負責洗碗。新冠疫情暴發後，菜場只開門半天，加之口罩緊缺，我便建議二老安心在家，一肩挑起買菜做飯的重任。

全家人吃得健康、葷素搭配，也是增加抵抗力、抗擊病毒的一種方式。為此，我在手機備忘錄裏一下子羅列了三十幾道菜，提前一天開出功能表，吃過一樣勾掉一樣，一週不帶重復。想起以前，爸爸總是説我“只會點評不會做”，如今“奔四”的我，也能挺直一些腰板了，只是燒菜的路子有點偏，身在江南，卻更好廣東菜那一口，腦海裏浮現的儘是秘制叉燒、沙姜雞、欖菜四季豆、蒜蓉菜心這些在港式茶餐廳裏常點的。

新手上路總是特別小心。一道菜的菜譜往往要看上十幾遍，專有名詞還要提前翻譯，比如“文火”到底是多大的火？什麼叫作“勾芡”？生抽、老抽和醬油的區別是什麼？時而一頭霧水，時而又感嘆調料與食材結合後的反應真是奇妙。具體到操作環節，難度更大了，像“拍蒜”這種常規動作，“網際網路美食作家”王剛用的是刀側拍，而熱播劇《東京大飯店》裏米其林三星大廚尾花夏樹用的是拳頭拍。當我真正面對這種“技術流”的問題時，反而覺得下廚是一種選擇的樂趣。

評判一道菜好不好，“色香味俱全”是經典的標準。我會在糖醋排骨上撒上芝麻或放置一根香菜，也會選用不同的食具進行擺盤。等發到了微信“朋友圈”，一會兒就收穫了好幾排的點讚，還有十幾條諸如“廚神”“大廚”“想來你家吃飯”“看餓了”的評論，極大地滿足了我的虛榮心。不，其實是極大地鼓勵了我的燒菜熱情。

當我坐在沙發上享受著勞動後的片刻歡愉時，我爸卻在廚房“叫苦不迭”，我家有個不成文説法——廚師不用洗碗，所以他要洗那麼多的鍋碗瓢盆著實“虧大了”。愛人又跑來跟我説：“別美了，好不好吃，要看兒子愛不愛吃。”嗯，我記得他剛才腐乳雞翅吃了五個！

照片有時真的是“照騙”，看似賣相不錯，背地裏是我自己燒的，自己“含淚”吃完。也有媽媽跑來安慰的時刻：“反正也就燒壞了半隻雞，別吃了，倒了吧，待會再開窗透下氣。”

大廚的心意往往通過食物來表達。我把燒了三小時的腌篤鮮，盛出一碗端到愛人面前，她吃了一口，緩緩説出：“嗯，是愛的味道。”這抖音上學來的土味情話，還真是一帖藥，疫情期間特別管用。